Gli asparagi bianchi sono una tipologia di asparagi coltivata sotto terra e alla quale viene impedita l’esposizione alla luce del sole.
Sono molte le leggende sull’introduzione di questa pianta proveniente dalla Mesopotamia in Italia, ma molto probabilmente arrivarono sul nostro territorio già durante l’epoca dei Romani, dato che citazioni sugli asparagi si trovano sia sul “De Agricoltura” di Catone del 200 a.C., sia sul “Naturalis Historia” di Plinio Il Vecchio del 79 a.C.
Sembra, però, che gli asparagi bianchi siano stati scoperti per caso, quando durante il Cinquecento ci fu una violenta grandinata in Veneto che distrusse le punte degli asparagi che erano fuoriuscite dal terreno e i contadini, quindi, furono costretti a mangiarne solo la parte rimanente che era rimasta intatta sotto terra e non aveva assunto la tipica colorazione verde o violetta.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.