olive nere infornate

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Descrizione

Le olive nere vengono raccolte a fine novembre, ma grazie ad una corretta conservazione possono essere consumate tutto l’anno. Grandi, polpose e saporite sono una risorsa indispensabile per la nostra cucina: sfiziose come aperitivo, ottime con la pasta e condimento essenziale di molti piatti tipici del nostro territorio. Una maggiore permanenza sulla pianta permette a questa varietà di smorzare il gusto un po’ amaro e piccante, caratteristico, invece, delle olive verdi. I metodi più utilizzati per la conservazione sono: sotto sale, sott’olio e al forno.

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