caseificio AGNENA
consegna martedi giovedi e sabato
possibilita di ordinare fino alle ore 18 del giorno precedente
Il nome la dice lunga!
Deriva dalla forma che rimanda alla mammella della bufala da cui si munge l’ingrediente principale per ogni mozzarella: il latte.
Viene prodotta nelle versioni a partire da 1 Kg ed è uno spettacolo da vedere e da gustare. Non ha nulla di diverso dalla classica mozzarella di bufala, sia in lavorazione che in conservazione.
La capezzolona si riconosce subito, ha una superficie sottile, liscia e lucida. Il latte che fuoriesce al taglio è abbondante e denso, che pervade il latticino e ne esalta l’aroma e il gusto.
Ingredienti
- Latte di bufala
- Caglio
- Sale
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Valore nutritivo medio per 100 gr di prodotto |
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Valore energetico (Kcal) (kj) |
267 1110 |
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Proteine (gr.) |
17.80 |
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Grassi (gr.) Di cui saturi |
22.5 13.5 |
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Carboidrati (gr.) Di cui zuccheri |
0.70 0.70 |
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Sale |
1.2 g |
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Calcio |
245mg (29%dell’rda) |
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Fosforo |
320mg(29% dell’rda) |
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allergeni: |
LATTOSIO |
Come conservare la capezzolona
Questa mozzarella dalle grandi dimensioni va conservata nel proprio liquido di governo. Proprio perché è di grande pezzatura, se lasciata a temperatura ambiente, acquisisce ancora più sapidità. Se viene conservata in frigo diventa gommosa e compatta, perdendo tutte le sue proprietà organolettiche.
Qualora la capezzolona venisse conservata in frigo, per un consumo oltre il 3° giorno, si consiglia di porla possibilmente con il polistirolo chiuso, assicurandosi di NON COLLOCARE LE BUSTE A CONTATTO CON FREDDO DIRETTO, e di immergerle in acqua calda (circa 30*) per 10 minuti.
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