coppiette romane ariccia (lazio) 250gr

Le coppiette di maiale romane sono un prodotto tipico del Lazio a base di carne essiccata e aromatizzata, a cui viene conferito un sapore piccante e fresco che le rende gradite ai più. Non sono certo un piatto da ristorante gourmet, ma uno di quelli tradizionali e veraci che rievocano epoche lontane e gusti forti.

Le parti del maiale che vengono utilizzate per produrle sono quelle più magre, nobili e pregiate, in particolare i lombi, il filetto e le cosce del suino. Vengono prodotte subito dopo la macellazione del maiale, entro 1 o 2 giorni, tagliando la carne fresca a strisce con larghezza pari ad 1 cm e lunghezza dai 10 ai 20 cm. Le strisce così prodotte vengono fatte essiccare legate in coppia, motivo per cui vengono chiamate “coppiette di maiale”, usando spaghi di canapa.