Il Guanciale amatriciano è un prodotto aromatizzato al pepe e viene prodotto direttamente con il pezzo della guancia del maiale, è un taglio di carne da venature magre (il muscolo) con una componente di grasso pregiato, ha una consistenza più dura rispetto alla classica pancetta e questa caratteristica rende il prodotto con sapore più deciso.
Il Guanciale è molto utilizzato nella cucina italiana, è possibile utilizzarlo per antipasti, primi piatti e secondi piatti.
Tra gli antipasti possiamo utilizzarlo per fare dei torcelli con crema di lenticchie e guanciale.
Tra i primi piatti il più famoso c’è la pasta alla Amatriciana tipica di Amatrice mentre un’alternativa come primo piatto può essere la pasta con fave e guanciale, infine un piatto più tradizione può essere la polenta con il guanciale.
Oltre alla vasta scelta di primi piatti, possiamo usare il Guanciale anche per i secondi piatti, ad esempio accompagnato con una zuppa di lenticchie, una frittata con cipolle, guanciale e pomodoro ed infine può essere anche usato come ripieno per il pollo arrosto, uno dei piatti più tipici della nostra cucina.
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