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La nostra ricotta di pecora stagionata, in forme rotonde appiattite da circa 2,5 kg / 3,00 kg.
Nasce dal siero di latte di pecora dei pascoli del Lazio, viene essiccata a freddo e stagionata per ottenere la perfetta consistenza da grattugia. La pasta è bianca, compatta e appena friabile.

Il sapore è intenso e sapido, tipico della ricotta ma esaltato dalla stagionatura.
È una ricotta da grattugia, perfetta in cucina per tante saporite ricette della tradizione, come per un’ottima pasta alla Norma.