Il broccolo romanesco è una varietà di cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica). I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.
Questo vegetale è formato per il 92% da acqua e presenta una piccola percentuale di fibre e proteine. Contiene, poi, alcuni sali minerali come il potassio, il calcio, il magnesio e il fosforo.
È ricco di antiossidanti e di vitamina C (la cui alta concentrazione permette di contrastare l’azione dei radicali liberi, come molti altri cavoli o broccoli), A e quelle del gruppo B. Presenta, inoltre, usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.
Si registra anche la presenza degli isotiocianati, che sembra siano responsabili delle proprietà antitumorali di questo alimento; tra questi spicca il sulforafano, sostanza studiata per la sua capacità di combattere le cellule cancerogene.
Infine, tra le straordinarie virtù curative del broccolo romanesco vi è anche la capacità di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dall’ictus.
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