La Melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee, fonte di minerali e antiossidanti.
Tra i minerali contenuti in esse, ricordiamo: potassio, fosforo e magnesio utili in estate quando la sudorazione tende a far disperdere minerali (specie il potassio).
Hanno anche una buona quota di vitamine A, del gruppo B, K e J.
Sono considerate un alimento depurativo perché contengono molta acqua (utili in caso di ritenzione urinaria).
Poco caloriche e generose di fibre, sono l’ideale ortaggio da introdurre nelle cure dimagranti e per combattere la stipsi.
Aiutano a mantenere nei “range” i valori di colesterolo nel sangue e come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono ricche di antiossidanti.
100 gr di melanzane contengono 18 KCal/74 Kj.
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