Il sapore antico della tradizione
Il San Marzano, la cui denominazione deriva proprio dall’omonimo comune della provincia di Salerno in cui sarebbe stato piantato per la prima volta intorno al 1700, è considerato il Re dei pomodori per il suo sapore tipicamente agrodolce quale giusto compresso tra delicatezza e acidità, una buccia sottile facilmente staccabile e una polpa compatta e gustosa per una ridotta quantità di acqua e di semi.
Ricco di vitamine, sali minerali e antiossidanti, presenta una forma allungata a punta e un colore che passa dal verde scuro al rosso brillante e uniforme quando è pronto per essere raccolto.
Ottimo per preparare fresche insalate estive, si presta egregiamente alla realizzazione di salse, sughi e concentrati densi e profumati che “restano letteralmente attaccati alla pasta”; buono anche da essiccare e conservare sott’olio o sott’aceto per condire primi piatti gustosi soprattutto a base di pesce.
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