fagiolo borlotto fresco pulito extra (lazio) 1kg

Chiamato “carne dei poveri” il fagiolo è stato per secoli l’ingrediente principale della cucina popolare. E da queste parti non c’è da meravigliarsene perchè sin da quando il legume è stato introdotto nel Bellunese dall’umanista Piero Valeriano nel XVI secolo, le caratteristiche del territorio di Lamon e Sovramonte si sono rivelate ideali per la sua crescita. Ed infatti i fagioli, qui, hanno sviluppato caratteristiche uniche dovute in particolar modo all’elevata presenza di potassio nel terreno che contribuisce a rendere la buccia fina, particolarmente solubile e più facilmente degradabile durante la cottura, e alla notevole escursione termica tra giorno e notte che provoca un continuo ricambio di aria ed ostacola la formazione delle nebbia garantendo, così, condizioni di umidità ottimali.