cabernet sauvignon lazio 75Ccl 12%vol

Cabernet Sauvignon I.G.P. Lazio
Il Cabernet Sauvignon decantato da Plinio il Vecchio, nella sua monumentale opera Naturalis Historia, con il nome di Biturica perché coltivato dalla popolazione dei Biturigi che in quell’epoca viveva sul versante settentrionale dei Pirenei. Adattabile a qualsiasi condizione climatica, da noi ha trovato terreni caldi e soleggiati ideale per la produzione di vino rosso dalla grande struttura e longevità.

Formati disponibili
750 ml

UVAGGIO
Cabernet Sauvignon 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Frascati

SUPERFICIE VITATA
circa 2 Ha

ALTITUDINE DEL VIGNETO
circa 300 m s.l.m.

TIPOLOGIA DI TERRENO
origine vulcanica, tessitura compatta ed argillosa

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
controspalliera a cordone speronato

DENSITÀ DEI CEPPI
5.700 viti per ettaro

PRODUZIONI PER CEPPO DI VITE
1 kg

RESA DELL’UVA IN VINO
70%

ANNO D’IMPIANTO
2012

EPOCA DI VENDEMMIA
primi ottobre

RACCOLTA
a mano in casse

VINIFICAZIONE
con pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo

FERMENTAZIONE ALCOLICA/MACERAZIONE
in acciaio a temperatura controllata, continui delestage e rimontaggi giornalieri

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
svolta in botti di legno

AFFINAMENTO
Affinamento in tonneau di rovere francese per almeno 24 mesi

METODO DI RIFINITURA
in bottiglia prima della messa in commercio

COLORE
rosso rubino molto intenso con tenui riflessi violacei e sfumature granate che aumentano con il procedere dell’invecchiamento

AROMA
complesso, ampio e molto fine, evidenzia note di frutti rossi e decisi sentori di spezie dolci

SAPORE
esprime un’ottima struttura con una carica tannica intensa ed avvolgente che raggiunge il pieno equilibrio durante l’invecchiamento

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
con carni rosse anche crude, selvaggina nobile e grandi piatti di carne della cucina internazionale

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°C